Legile care reglementează producția și comercializarea cărnii de pui si a ouălor 

<ol>
<li>Ordinul 30 din martie 2010 pentru aprobarea Normei sanitar veterinare privind stabilirea normelor minime de protecţie a puilor destinaţi producţiei de carne. </li>
<li>Ordin nr. 136 din 16 iunie 2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind standardele minime pentru protecţia găinilor ouătoare. Organism emitent: ANSVSA. Transpune Directiva Consiliului 1999/74/CE ce stabileşte standardele minime pentru protecţia găinilor ouătoare, publicată &icirc;n Jurnalul Oficial al Comunităţilor Europene (JOCE) nr. L 203 din 3 august 1999, p. 53, cu modificările şi completările ulterioare. </li>
<li>REGULAMENTUL (CE) NR. 589/2008 AL COMISIEI din 23 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului privind standardele de comercializare aplicabile ouălor. </li>
<li>REGULAMENTUL (CE) NR. 543/2008 AL COMISIEI din 16 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului &icirc;n ceea ce privește standardele de comercializare a cărnii de pasăre. </li>
<li>REGULAMENTUL DE PUNERE &Icirc;N APLICARE (UE) NR. 1337/2013 AL COMISIEI din 13 decembrie 2013 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului &icirc;n ceea ce privește indicarea țării de origine sau a locului de proveniență pentru carnea proaspătă, refrigerată sau congelată de animale din specia porcină, ovină, caprină și de păsări de curte. 6. Regulament 1169/2011 - <a href="https://fermelemoraru.bloom.com.ro/blog/article/legile-care-reglementeaza-productia-si-comercializarea-carnii-de-pui-si-a-oualor">etichetare carne pasăre.</a></li>
</ol>

STOP dezinformării! Adevărul despre creșterea puilor de carne în România 

&nbsp;Uniunea Crescătorilor de Păsări din Rom&acirc;nia (UCPR) condamnă cu fermitate apariția periodică &icirc;n spațiul public a unor afirmații false, care se bazează pe informații eronate și imagini preluate din cărțile de anatomie patologică și care nu au nicio legătură cu situația reală din fermele avicole din Rom&acirc;nia. Aceste acuzații, fără temei, dezinformează consumatorii cu privire la normele de bunăstare a puilor, la calitatea și siguranța produselor avicole furnizate de producătorii autohtoni de carne de pui.
&nbsp;&bdquo;&Icirc;n ultima vreme, asistăm la atacuri repetate de dezinformare care afectează &icirc;n mod negativ &icirc;ncrederea consumatorilor și aduc prejudicii industriei avicole din Rom&acirc;nia. Este regretabil că informații false și imagini manipulative sunt folosite pentru a crea o imagine distorsionată a condițiilor de creștere a puilor &icirc;n fermele avicole din Rom&acirc;nia.
&nbsp;&Icirc;n realitate, membrii UCPR respectă cu strictețe standardele de bunăstare a animalelor și se supun regulilor stricte de igienă și siguranță alimentară pentru a asigura producția de carne de pui de calitate, in conformitate cu legislația națională și a UE&rdquo;, declară reprezentanții Uniunii Crescătorilor de Păsări din Rom&acirc;nia.
Toți puii de carne din UE și implicit din Rom&acirc;nia, sunt crescuți la sol, av&acirc;nd posibilitatea de a se mișca liber &icirc;ntr-un mediu controlat, put&acirc;nd să se hrănească, să bea apă și să interacționeze cu ceilalți pui, at&acirc;t &icirc;n sistemul de creștere convențional, c&acirc;t și &icirc;n cel care utilizează tehnologii alternative. La nivel european, 90% din totalul consumului de carne de pui provine din păsări crescute &icirc;n sisteme convenționale, adică cu condiții controlate de microclimat și furajare, &icirc;n adăposturi fără acces la aer liber.
Doar 10% din carne provine din păsări crescute &icirc;n tehnologii alternative: tradițional (&icirc;n aer liber sau crescute &icirc;n libertate totală), sau sistem extensiv (pui crescuți &icirc;n semilibertate sau &icirc;n spații &icirc;nchise). Cum acest tip de carne implică costuri semnificativ mai ridicate, gener&acirc;nd prețuri de piață mai mari, &icirc;n Rom&acirc;nia, cererea pentru acest tip de carne este și mai limitată. Astfel, acest segment reprezintă aproximativ 3-4% din totalul producției realizate. &bdquo;Producătorii autohtoni de carne de pui lucrează la nivelul celor mai &icirc;nalte standarde tehnologice, etice și de responsabilitate, asigur&acirc;nd un standard ridicat de siguranță și calitate a produselor din carne de pui. &Icirc;n fermele avicole din Romania tehnologiile de creștere a puilor de carne sunt reglementate de legislația UE prin Regulamentul 543/2008 (care se referă la standarde de producție, calitate și comercializare) și Directiva 43/2007 (care se referă la bunăstarea puilor de carne).
Astfel, creșterea păsărilor &icirc;n fermele autorizate sanitar veterinar se face după cele mai moderne tehnologii, iar supravegherea sănătății păsărilor se face permanent prin programe de autocontrol și control oficial &icirc;n baza legislației UE&rdquo;, explică reprezentanții Uniunii Crescătorilor de Păsări din Rom&acirc;nia. UCPR asigura consumatorii ca produsele obținute pe lanțurile de producție avicolă ale membrilor săi provin de la pui de carne BROILER crescuți &icirc;n condiții de bunăstare care respectă toate normelor naționale și de la nivelul Uniunii Europene:
1. V&acirc;rsta minimă de sacrificare a puilor de carne este de cel puțin 42 de zile, fiind reglementată prin Ordinului MADR nr. 55 din 2023.
2. Condiții de mediu optime, &icirc;n funcție de perioada de creștere, prin care se asigură spațiu suficient pentru a se mișca și a se comporta &icirc;n mod natural.
3. Condiții adecvate de adăpost (temperatură, lumină, aer, umiditate etc.).
4. Nutriție corespunzătoare care asigură o dietă echilibrată, bogată &icirc;n nutrienți, adaptată etapei de dezvoltare a puilor și care le asigură o creștere sănătoasă și un sistem imunitar puternic. 5. Acces la apă curată și proaspătă pentru hidratare adecvată.
&nbsp;6. Controlul medical regulat asigurat de medici veterinari, conform normelor &icirc;n vigoare.
&nbsp;7. Absența utilizării antibioticelor ca stimulatori de creștere. UE este singura zona economică din lume care a promovat o legislație specifica bunăstării păsărilor.
Amintim că Directiva 43 din 2007, prevede densitățile pe mp &icirc;n kg la puii de carne și care nu pot fi depășite de nici un fermier din UE. Suplimentar față de legislația europeană cu prevederi minime de bunăstare, țara noastră a solicitat și a obținut aprobarea Comisiei UE pentru aplicarea unui program de bunăstare superioară care prevede o reducere a densității (kg/mp) cu &icirc;ncă 15%.
Menționăm că &icirc;n urma unei inițiative cetățenești la nivelul UE (cca 1,5 milioane cetățeni) Comisia a decis să modifice legislația privind bunăstarea animalelor. Astfel, &icirc;n această perioadă legislația este &icirc;n curs de elaborare, urm&acirc;nd să fie supusă dezbaterii publice și apoi sa fie votată. &Icirc;n acord cu recomandarea științifică a EFSA (Autoritatea europenă de siguranța alimentelor), bunăstarea puilor de carne va fi la nivelul bunăstării superioare practicate in prezent in Rom&acirc;nia.
Combatem cu fermitate un alt subiect care manipulează opinia publică gener&acirc;nd anxietate și chiar panică la nivelul consumatorilor cu privire la alimentația ce conține carne de pui, preciz&acirc;nd că antibioticele sunt permise &icirc;n creșterea pasărilor doar pentru tratamente curative, la recomandarea şi sub semnătura medicului veterinar, cu respectarea timpului de așteptare &icirc;nainte de sacrificarea păsărilor.
&nbsp;Drept urmare, antibioticele nu se utilizează &icirc;n mod sistematic &icirc;n creșterea pasărilor, ci doar ocazional, la nevoie, ca formă de tratament. Depistarea reziduurilor de antibiotice, a substanțelor farmacologic active şi a altor reziduuri se realizează &icirc;n baza Regulamentului 37/2010 şi a Ordinului 95/2007.
Mai mult dec&acirc;t at&acirc;t, programul de control oficial pentru reziduuri este aprobat anual de către Comisia Europeană, aceasta stabilind numărul de probe pentru control &icirc;n funcție de numărul de păsări din fiecare țară. Tot Comisia Europeană recomandă şi verifică anual metodele de analiză şi control utilizate &icirc;n laboratoarele de stat, iar recoltarea probelor pentru analize se face inopinat de către ANSVSA care este auditată anual la capitolul reziduuri.
&nbsp;La nivel mondial 85% din toată carnea de pasare destinată consumului uman provine de la pui de găină, 10% de la pui de curcă și 5% din alte specii de păsări (rață, g&acirc;scă, bibilică, struți etc).
PRESEDINTE CONSILIU DIRECTOR UCPR PREȘEDINTE SECȚIA DE ZOOTEHNIE &ndash; ACADEMIA DE ȘTIINȚE AGRICOLE ȘI SILVICE Prof. Univ. Dr. ILIE VAN
Despre Uniunea Crescătorilor de Păsări din Rom&acirc;nia (UCPR)
UCPR este o asociație cu caracter profesional, fără scop lucrativ, non-guvernamentală, autonomă, cu personalitate juridică, construită pe criteriul specificului activității de ramură avicolă.&nbsp;
Constituită &icirc;n anul 1993 cu scopul realizării unității organizatorice a crescătorilor de păsări din Rom&acirc;nia, UCPR &icirc;ndeplinește rolul de liant &icirc;ntre agenții economici care activează &icirc;n domeniul aviculturii, reprezent&acirc;nd şi comunic&acirc;nd interesele societăților avicole &icirc;n relația cu instituțiile statului, precum și &icirc;n relația cu publicul larg. UCPR nu se implică &icirc;n relațiile comerciale ale membrilor ei.
Descoperiți mai multe informații: www.avicultura.ro
Contact: Uniunea Crescătorilor de Păsări din Rom&acirc;nia
Telefon: 021 666 37 65
&nbsp;Bulevardul Ion Mihalache nr. 106, Bl. 84, Sc. A, Etaj 9, Ap. 24, Sector 1, Bucureşti

UCPR demontează afirmațiile false apărute în spațiul public și oferă informații verificate despre creșterea puilor de carne, pentru buna informare a consumatorilor români

Cum gătim carnea de pui pentru a obține gust și textură perfecte

Carnea de pui este o opțiune excelentă pentru cei care caută să aducă &icirc;n farfurie o sursă sănătoasă de proteine și să se bucure de gustul delicios. Gătitul corect al cărnii de pui poate face diferența &icirc;ntre o masă obișnuită și una spectaculoasă.
&Icirc;n acest articol, vom explora c&acirc;teva sfaturi utile și tehnici de gătit pentru a vă asigura că veți savura fiecare bucățică de carne.&nbsp;
Selectarea și pregătirea cărnii de pui: Pentru a obține cele mai bune rezultate, alegeți carne de pui proaspătă și de calitate. Carnea trebuie să fie fără pete sau mirosuri neplăcute, iar pielea ar trebui să aibă un aspect sănătos. &Icirc;ndepărtați excesul de grăsime și piele, dar păstrați o cantitate minimă pentru a adăuga savoare.
Metode de gătit Prăjire: &Icirc;ncălziți o tigaie cu puțin ulei sau unt la foc mediu. Condimentați bucățile de pui și prăjiți-le p&acirc;nă c&acirc;nd devin aurii și suculente. Coacere: Pre&icirc;ncălziți cuptorul la temperatura recomandată. Așezați bucățile de pui &icirc;ntr-o tavă și coaceți-le p&acirc;nă c&acirc;nd devin aurii și fragede.
Pe grătar: Pregătiți grătarul și condimentați carnea. Gătiți pe grătar p&acirc;nă c&acirc;nd puiul este bine pătruns și are marcaje frumoase de la grătar.
Fierbere: Adăugați carnea de pui &icirc;n apă cu condimente și lăsați-o să fiarbă p&acirc;nă c&acirc;nd este gata. Poate fi folosită pentru supe, tocănițe sau alte preparate.
Sfaturi Suplimentare Investiți &icirc;ntr-un termometru de bucătărie pentru a vă asigura că puiul este gătit corespunzător. Experimentați cu diferite mirodenii și arome pentru a vă personaliza preparatul. Nu uitați să lăsați carnea să se odihnească &icirc;nainte de a o tăia, pentru a-și păstra textura suculentă.
Prin aplicarea acestor sfaturi și tehnici simple, veți putea găti carnea de pui &icirc;n mod delicios și sănătos, potrivit preferințelor dumneavoastră.

Cum gătim carnea de pui pentru a obține un gust savuros și o textură perfectă

Beneficiile nutriționale ale cărnii de pui

C&acirc;nd vine vorba de opțiunile alimentare sănătoase și echilibrate, carnea de pui este adesea considerată o alegere excelentă. Bogată &icirc;n nutrienți esențiali, aceasta aduce numeroase beneficii pentru sănătatea generală. &Icirc;n ciuda unor mituri privind administrarea regulată de antibiotice, realitatea este că industria cărnii de pui acordă o atenție deosebită bunăstării animalelor și utilizează antibiotice doar &icirc;n cazuri rare, sub supraveghere veterinară.
 Compoziția nutritivă a cărnii de pui Carnea de pui, &icirc;n special cea provenită de la producători responsabili, sunt surse excelente de proteine de &icirc;naltă calitate. Acestea conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari pentru o nutriție corespunzătoare, contribuind astfel la creșterea și repararea țesuturilor musculare. &Icirc;n plus, carnea de pui furnizează o gamă bogată de vitamine și minerale esențiale, printre care se numără vitamina B6, niacina, fosforul și zincul.
 Mitul despre antibiotic&nbsp; Unul dintre miturile care &icirc;nconjoară carnea de pui este asociat cu administrarea regulată de antibiotice, suger&acirc;nd că acestea ar fi utilizate ca un fel de vaccin pentru pui. &Icirc;n realitate, fermierii adoptă practici responsabile pentru a preveni problemele de sănătate &icirc;n r&acirc;ndul puiilor, iar antibioticele sunt utilizate doar &icirc;n cazurile &icirc;n care apare o infecție bacteriană și numai sub supraveghere veterinară. Este important să separăm miturile de realitate și să &icirc;nțelegem că producătorii responsabili, cum ar fi Fermele Moraru, adoptă practici sustenabile care contribuie la asigurarea că alimentul consumat este produs &icirc;ntr-un mod etic și cu respect pentru mediul &icirc;nconjurător. Mai mult, asigură at&acirc;t bunăstarea animalelor, c&acirc;t și furnizarea de carne sănătoasă și sigură pentru consumatori.&nbsp;

De ce este carnea de pui recomandată în diverse diete?

&Icirc;n căutarea unei alimentații sănătoase și echilibrate &icirc;n cadrul unei diete de slăbire, carnea de pui devine o opțiune populară datorită conținutului său bogat de proteine și versatilității &icirc;n bucătărie. Cu toate acestea, există un mit răsp&acirc;ndit că o anumita culoare a cărnii de pui indică un conținut mai ridicat de grăsimi, o idee care trebuie demontată pentru a evidenția beneficiile reale ale acestui aliment &icirc;n contextul unei diete de slăbire.
 Mituri despre conținutul de grăsime al cărnii de pui Contrar credinței populare, culoarea cărnii de pui nu arată conținutul său de grăsime. De exemplu, pieptul de pui este o carne slabă cu un conținut redus de grăsime, &icirc;n timp ce alte părți ale puiului pot conține mai multe grăsimi. Carnea galbenă de pui nu este neapărat grasă; pigmentul reflectă adesea culoarea predominantă a hranei consumate de pasăre. Este esențial să &icirc;nțelegem că există rase de găini cu carne de culoare atipică, cum ar fi Brahma, care poate avea carnea albastră, dar sănătoasă.
 Iată care sunt 3 beneficii reale ale cărnii de pui &icirc;n dieta de slăbire
1. Proteine de calitate
Carnea de pui este o sursă excelentă de proteine esențiale pentru menținerea masei musculare &icirc;n timpul procesului de slăbire. Proteinele joacă un rol crucial &icirc;n susținerea procesului de ardere a grăsimilor și pot ajuta la menținerea senzației de sațietate, prevenind astfel consumul excesiv de calorii.
2. Conținut scăzut de grăsimi Saturate
&Icirc;n special, pieptul de pui fără piele are un conținut redus de grăsimi saturate, ceea ce &icirc;l face benefic &icirc;n controlul greutății. Grăsimile saturate au fost asociate cu diverse probleme de sănătate, iar alegerea cărnii de pui poate contribui la reducerea acestora &icirc;n cadrul unei diete de slăbire.
3. Versatilitate &icirc;n bucătărie
Carnea de pui oferă versatilitate &icirc;n preparare, permiț&acirc;nd consumatorilor să aleagă opțiuni sănătoase și gustoase &icirc;n cadrul dietelor de orice fel. Poate fi gătită la grătar, fiartă, la cuptor sau &icirc;n alte moduri care conservă beneficiile nutriționale.
Contrar miturilor despre conținutul de grăsime al cărnii de pui, acest aliment răm&acirc;ne o opțiune sănătoasă și benefică &icirc;n cadrul unei diete de slăbire. Este important să se aleagă porțiuni mai slabe și să se opteze pentru metode de preparare sănătoase pentru a maximiza beneficiile nutriționale. Producătorii responsabili, cum ar fi Fermele Moraru, care respectă standardele ridicate de calitate, asigură consumatorii de produsele sale naturale, autentice și sănătoase. &Icirc;n final, informarea corectă și alegerile alimentare informate sunt cheia &icirc;n atingerea obiectivelor de sănătate și fitness.

UE interzice din 1981 substanțele hormonale în creșterea animalelor

&Icirc;n 1981, Uniunea Europeană a luat o decizie fermă și proactivă, interzic&acirc;nd utilizarea substanțelor cu acțiuni hormonale &icirc;n promovarea creșterii la păsări și alte animale de fermă. Această măsură a fost luată &icirc;n contextul preocupărilor tot mai mari privind siguranța alimentară și impactul pe care aceste substanțe le-ar putea avea asupra sănătății umane. Exemple de astfel de substanțe cu acțiuni hormonale includ estradiolul, testosteronul, progesteronul, acetatul de trenbolon, melengestrolul și zeranolul. Aceste substanțe au fost utilizate &icirc;n trecut pentru a accelera creșterea și &icirc;ngrășarea animalelor de fermă, &icirc;nsă riscurile asupra sănătății umane au determinat Uniunea Europeană să ia măsuri ferme pentru a proteja consumatorii.&nbsp;
 De aceea mitul conform căruia puii sunt mai mari azi din cauza steroizilor și hormonilor este departe de realitate. Păsările de fermă cresc rapid datorită mai multor factori cum ar fi nutriția adecvată. Mai mult, UE evaluează constant riscurile asociate alimentelor &icirc;n ceea ce privește sănătatea publică și implementează &icirc;n mod regulat noi instrucțiuni pentru a asigura conformitatea cu cele mai &icirc;nalte standarde de siguranță alimentară.
 Poți vedea mai multe <a href="https://publications.europa.eu/resource/cellar/805fbb2e-8e1b-49ea-9153-69a502185c69.0020.02/DOC_1">aici.&nbsp;</a>
 &Icirc;n cazul Rom&acirc;niei, această măsură proactivă de interzicere a substanțelor hormonale &icirc;n creșterea animalelor de fermă, inclusiv a puilor, a fost implementată &icirc;ncă din 2006. Astfel, orice produse provenite de la animale la care s-a intervenit cu aceste substanțe sunt complet interzise pentru comercializare și consum. Această măsură nu numai că protejează consumatorii &icirc;mpotriva posibilelor riscuri asociate consumului de carne tratată cu astfel de substanțe, dar și asigură că industria alimentară operează &icirc;n conformitate cu cele mai stricte standarde etice și de sănătate.
 Poți vedea mai multe <a href="https://food.ec.europa.eu/safety/chemical-safety/hormones-meat_en">aici.</a>
Consumatorii pot avea &icirc;ncredere că produsele provenite din fermele din Rom&acirc;nia, cum sunt și Fermele Moraru, respectă standardele europene ridicate și contribuie la asigurarea unei alimentații sănătoase și sigure.

UE interzice din 1981 substanțele hormonale în creșterea animalelor. 

Apa în carnea de pui: dezvăluirea adevărului 

&Icirc;n universul complex al industriei alimentare, miturile pot să-și facă rapid loc, iar unul dintre ele se referă la conținutul de apă din carnea de pui. Cu toate acestea, este esențial să demontăm aceste mituri și să &icirc;nțelegem adevărul din spatele proceselor de creștere și procesare. &Icirc;n acest context, Fermele Moraru se disting prin standardele lor ridicate și transparența &icirc;n ceea ce privește calitatea cărnii de pui.
Adevărul despre apa &icirc;n carnea de pui
Unul dintre miturile frecvent &icirc;nt&acirc;lnite ar fi că puiul este injectat intenționat cu apă pentru a crește greutatea și volumul acesteia. Adevărul este &icirc;nsă departe de această percepție. Carnea de pui poate prezenta, uneori, o textură umedă, fenomen datorat &icirc;n principal prezenței normale a limfei &icirc;n carne. Limfa, un fluid natural, se găsește &icirc;n pieptul de pui și poate varia &icirc;n cantitate &icirc;n funcție de factori precum alimentația și condițiile meteorologice.
Procesul de creștere a puilor la Fermele Moraru se bazează pe o alimentație echilibrată și o &icirc;ngrijire atentă pentru a asigura sănătatea animalelor și calitatea cărnii rezultate. &Icirc;n plus, Fermele Moraru nu practică injectarea cu apă sau alte lichide pentru a crește volumul sau greutatea cărnii de pui. Această abordare etică și transparentă definește standardele noastre ridicate &icirc;n industrie. Mai mult, Fermele Moraru sunt unice &icirc;n sistemul de creștere a puiului tradițional, fiind singura fermă autorizată din Rom&acirc;nia pentru creșterea păsărilor &icirc;n sistem &ldquo;tradițional &icirc;n aer liber&rdquo;, așa cum este reglementat legal &ldquo;Tradițional &ndash; crescute in aer liber&rdquo;.
Consumatorii care aleg produsele provenite de la Fermele Moraru se pot bucura de o carne de pui de &icirc;naltă calitate, fără adaosuri discutabile. Aleg&acirc;nd să susțină producătorii responsabili, aceștia contribuie la promovarea unei agriculturi durabile și la asigurarea că alimentele pe care le pun pe masa lor &icirc;ndeplinesc cele mai &icirc;nalte standarde de calitate și siguranță.

Se poate "vopsi" puiul? De ce carnea din gamele Puiul Gospodarului și Pui de Curte este galbenă?

Puii din gamele Puiul Gospodarului și Pui de Curte au carnea de culoare galbenă naturală, determinată de mai mulți factori:
 &bull; provin din păsări de rasă de creștere lentă, Hubbard JA 57 Ki. Această rasă are caracteristic penajul roșu și pielea galbenă &icirc;n mod natural, după cum se prezintă și &icirc;n fișa de prezentare a păsărilor oferită de furnizor; &bull; păsările sunt crescute &icirc;n sisteme superioare de creștere: densitate scăzută, cu acces &icirc;n aer liber, cu timp de creștere &icirc;ndelungat etc. Acest lucru determină o carne mai consistentă și mai gustoasă, cu fibre musculare pronunțate; &bull; alimentația păsărilor constă &icirc;n cel puțin 75% cereale, &icirc;n majoritate porumb, care conferă cărnii o culoare mai galbenă.
&nbsp;

Puii nu se vopsesc. Există două moduri de &icirc;ngălbenire a cărnii de pui:
 &bull; Natural, datorită rasei de păsări (&icirc;n general puii cu penaj colorat), iar pigmentul de culoare poate fi intensificat prin hrană bogată &icirc;n cereale de porumb sau alte plante care conțin xantofile. De menționat că pe l&acirc;ngă porumb, mai sunt și alte plante care conțin coloranți naturali, spre exemplu lucerna (care are rol &icirc;n &icirc;ntărirea granulei de furaj) sau praf obținut din păpădie (cu rol &icirc;n creșterea imunității păsărilor). &bull; Artificial, prin alimentația păsărilor &icirc;mbogățită cu produse de origine naturală sau sintetică, cu rol &icirc;n a stimula &icirc;ngălbenirea pigmentului pielii.
Așadar, intensitatea culorii cărnii de pui poate fi influențată de rasa, v&acirc;rsta sau dieta de furajare și tipul de coloranți folosiți &icirc;n alimentația păsărilor. Dacă pasărea este crescută rapid p&acirc;nă &icirc;n 42 de zile, chiar și cu o dietă formulată pe bază de cereale cu porumb, nu poate avea pielea galbenă dec&acirc;t doar ajustată prin &icirc;mbogățirea furajului cu colorant natural sau artificial.

Se poate îngălbeni artificial carnea de pui?

Pielea este compusă din mai multe straturi, epiderma fiind stratul superficial de la suprafața pielii care conține cea mai mare parte din pigmenții colorați. Prin înfierbântarea apei la peste 55 de grade Celsius, epiderma se detașează de pe suprafața pielii (același proces ca și parlirea șoriciului), suferind astfel un proces de decolorare.